Томатний суп з базиліком

Цибулю та часник очистити, дуже дрібно порубати і обсмажити на великій сковороді на 2 стіл, ложках олії на повільному вогні.

У каструлі довести до кипіння велику кількість води. Помідори вимити, видалити плодоніжки, на кожному зробити хрестоподібний надріз.

Занурити помідори в киплячу воду на 1 хв і очистити від шкірки. Розрізавши кожен помідор на 4 частини, видалити насіння.

Підготовлені помідори викласти на сковороду з цибулею та часником, додати томатну пасту, перемішати та готувати під кришкою на повільному вогні 20 хв. Посолити і поперчити до смаку. (Якщо маса занадто уварилася, долити трохи води.)

Базилік вимити та обсушити, трохи листочків відкласти для прикраси. Томатну масу подрібнити за допомогою блендера, дати охолонути за кімнатної температури і помістити в холодильник на 2,5 год.

Перед подачею на стіл розлити томатний суп по порційним тарілкам, прикрасити листочками базиліка і збризкати оливковою олією.