Ткемалі або грузинський сливовий соус

3 л води нагріти до кипіння, аличу помити, викласти в киплячу воду, дати закипіти, щоб потріскалася кірка, і дістати шумівкою з води на друшляк.

Ягоду охолодити та видалити з неї кісточки.

Часник почистити та видавити через часникодавку у склянку блендера.

Гіркий перець помити, відрізати плодоніжки, видалити насіння, подрібнити ножем і додати до часнику.

Додати в склянку блендера трохи аличі без кісточок та прокрутити до утворення однорідної суміші.

Обробити за допомогою блендера всю аличу до утворення однорідної суміші.

Аличеву масу викласти в широку, 3-літрову каструлю для мікрохвильової печі, посолити, додати спеції, все добре розмішати, накрити кришкою.

Довести аличу в мікрохвильовій печі до кипіння в максимальному режимі і проварити протягом 2 хвилин, ретельно перемішати.

Проварити соус протягом 10 хвилин на максимумі, перемішуючи кожні дві-три хвилини.

Викласти соус гарячим у підготовлені, простерилізовані банки об'ємом 200 мл та закрити герметичними кришками.

Зберігати у прохолодному місці.