2013-10-08

Свинячі реберця під гострим імбирним соусом (за мотивами китайської кухні)

Свинячі реберця під гострим імбирним соусом (за мотивами китайської кухні)
Автор:
Категорія
Другі страви
складові
  • Реберця свинячі – 0,5 кг
  • Вино біле сухе – 1 склянка
  • Соус соєвий – 100 мл
  • Корінь петрушки – 1 шт.
  • Імбир свіжий – 50 г
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Часник – 3 зубчики
  • Лимон – ½ шт.
  • Набір перців горошком: чорний, сірий, зелений, червоний, запашний – 1 ч. ложка
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Цукор – 50 г
  • Олія для смаження – 0,5-0,7 л
  • Олія оливкова – 2-3 ст. ложки
  • Крохмаль – 1 ст. ложка
  • Сіль за смаком
  • Рис – 1 склянка
  • Букет зелені: петрушка, кріп, кінза – 1 пучок
  • Цибуля зелена – 4 шт.
Популярність китайської кухні у світі, особливо в мережах ресторанів швидкого харчування, тобто фаст-фудів, підживлюється насамперед саме її соціальною суттю. Можливо, у стародавніх китайських домогосподарок і боліла голова від постійної проблеми нагодувати свою велику сім'ю мінімумом продуктів, але згодом до неї прийшло геніальне її рішення – прибрати зі страв будь-які великі шматки інгредієнтів, а ложку, як надзвичайно марнотратне знаряддя для поглинання їжі, замінити економними паличками. І потекли домашні обіди в неспішному, спокійному ритмі, а зголоднілий організм був радий і невеликому рисовому зернятку, виловленому з десятої спроби з глибокої миски.

Рецепт приготування свинячі реберця під гострим імбирним соусом (за мотивами китайської кухні)


1

Реберця (8 шт. – по два на порцію) розрізати кожне окремо і розрубати навпіл, близько 3 см завдовжки.

2

Цибулю, імбир, корінь петрушки очистити та нарізати дрібними кубиками.

3

Овочі покласти на дно миски, додати гвоздику, викласти на овочі підготовлені реберця і залити сумішшю вина та соєвого соусу, покласти зверху дрібну тарілку і залишити маринуватися на 1-1,5 години.

4

За півгодини до завершення процесу маринування приготувати рис.

5

Рис промити в холодній воді, поки вода не стане прозорою (5-10 промивань), воду зцідити.

6

Промитий рис покласти на дно каструльки, трохи присолити, залити 1 ½ склянки окропу (1 ½ об'єму води на 1 об'єм рису). Поставити рис на сильний вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою каструлю, рушником і залишити на 20-25 хвилин.

7

Реберця дістати з маринаду, ретельно обтрусити від шматочків овочів і покласти на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

8

Нашатковані овочі скинути на сито, рідину зцідити окремо в миску, дістати з овочів гвоздики і покласти окремо.

9

У розігріту каструльку налити оливкову олію та спасувати овочі з маринаду до їх розм'якшення на сильному вогні.

10

Вилити суп з маринаду в овочі, покласти гвоздику, потовчену суміш перців, довести до кипіння і проварити на легкому вогні протягом 15 хвилин.

11

Відварені овочі процідити крізь сито, подрібнити в блендері, знову покласти в каструльку, залити компотом, в якому вони варилися, додати цукор, сік лимона, розмішати і довести до кипіння, постійно помішуючи.

12

Поки закипає овочевий соус, швидко розчинити в 80-100 мл холодної води крохмаль і влити тоненьким струмочком в киплячий соус, що злегка кипить. Увесь час помішуючи дати соусу трохи закипіти та зняти з вогню.

13

Поставити глибоку та широку каструлю на сильний вогонь, налити в неї олію для смаження.

14

Коли масло почне закипати, обережно, за допомогою вилки та ложки, викласти в розпечену олію реберця і обсмажити їх у фритюрі протягом кількох хвилин до золотистого кольору.

15

Поки готується м'ясо, часник почистити, роздавити за допомогою часнику в гарячий соус і добре перемішати.

16

Підсмажені реберця викласти в глибоку тарілку, залити соусом. Блюдо готове!

  • Другі страви

Повернення до списку

Рубрики

Для будь-яких пропозицій на сайті: [email protected]