2013-04-10

Свинина в кисло-солодкому соусі

Свинина в кисло-солодкому соусі
Автор:
Категорія
Другі страви
складові
  • Свинина (м'якоть) - 300 г
  • Крохмаль - 50 г
  • Цукор -25 г
  • Соєвий соус -5 г
  • Кетчуп - 20 г
  • Оцет - 5 г
  • Рослинна олія для смаження
Китайською цією стравою називають «гуо бао жоу». Готують його переважно однаково, відрізнятися воно може лише розмірами шматочків м'яса і ступенем прожарювання. У кафе китайської кухні «Хейхе» готують свинину так, як ми показуємо. Дякуємо за допомогу в організації зйомки директора кафе Миколи Халявіна.

Рецепт приготування свинина в кисло-солодкому соусі


1

Свинину нарізати тонкими скибочками по 7-10 г.

2

Приготувати кляр. Для цього крохмаль розвести невеликою кількістю води до консистенції густої сметани. Помістити в цю суміш м'ясо, ретельно обвалявши з усіх боків.

3

У глибокій сковороді (найкраще у вічі) сильно розігріти олію. Обсмажувати м'ясо у фритюрі на сильному вогні до утворення рум'яної скоринки (3-5 хвилин). При обсмажуванні слідкуйте, щоб шматочки м'яса не злипалися.

4

В іншому віці розігріти суміш соєвого соусу, кетчупу, цукру та оцту. Шумівкою вийняти м'ясо з фритюру та помістити в цю суміш. Швидко перемішати та викласти на блюдо.

5

Цю китайську страву в домашніх умовах приготувати непросто. Складність у тому, що на звичайній плиті, особливо електричній, майже неможливо досягти такої високої температури, яка потрібна. Готувати його можна лише на відкритому вогні.

  • Другі страви

Повернення до списку

Рубрики

Для будь-яких пропозицій на сайті: [email protected]