Суп зелений з кінзою, чилі та яловичиною

Наріжте яловичину на дуже маленькі шматочки, звичайно не до стану фаршу, але досить дрібно, додайте сіль, перець і соду, ретельно перемішайте і залиште на півгодини для того, щоб м'ясо промаринувалося.

За допомогою блендера приготуйте пасту. У чашу покладіть перець чилі, попередньо з нього можна витягти насіння, кінзу, часник, зіру та коріандр. І всі інгредієнти подрібніть до консистенції пасти.

У каструлі з товстим дном розжарите масло і обсмажте в ньому яловичину до утворення на ній світло-коричневої скориночки. Якщо такої каструльки немає, тоді використовуйте сковороду. Потім приєднайте до неї 240 мл пасти, і дайте цим інгредієнтам добре подружитися один з одним для того, щоб всі аромати розкрилися. Далі влийте курячий бульйон і залиште гасити хвилин на 5. У цей час, змішайте молоко з крохмалем, і тонким струмком влийте в киплячий суп, безперервно помішуючи, щоб уникнути появи грудочок. Варіть до загусання бульйону, далі безперервно помішуючи, введіть у суп збиті білки. Проваріть буквально хвилинку та відставте з вогню каструльку. Посоліть і поперчіть до смаку.

Подавати такий суп слід із сухариками.