Суп із білої квасолі

Замочуємо на 8 годин квасолю в окропі (можна на ніч). Після закінчення часу промиваємо квасолю в холодній воді.

Тепер заливаємо квасолю водою і доводимо до кипіння. Зверніть увагу, що води має бути вдвічі більше, ніж квасолі.

Зливаємо з квасолі воду та промиваємо її, потім знову заливаємо холодну воду. Додаємо трохи олії та знову доводимо рідину до кипіння.

Коли квасоля закипить, додайте кілька лаврових листів, моркву, стебло селери та цілу головку цибулі.

Продовжуйте варити протягом 600 хвилин, після чого вийміть із супу овочі та лавровий лист.

Розігрійте в товстодонній каструлі масло|мастило| і обсмажте подрібнений часник і цибулю, посоліть і додайте|добавляйте| розмарин.

Наріжте на кубики сиру моркву та селеру. Пасируйте овочі протягом 3 хвилин.

Додайте до квасолі цибулю, нарізану на тонкі кільця, посоліть і готуйте ще 10 хвилин.

Готовий суп зніміть з вогню та посипте петрушкою.