Стейк із білої риби на грилі з помідорами

1. Якщо є час, приготуйте з помідорів чері конфі. Викладіть помідори прямо на гілочці на деко, додайте оливкову олію, 1/2 ч. л цукру, посоліть, поперчіть, додайте гілочку свіжого чебрецю, збризкайте лимонним соком, поруч викладіть зубчик часнику, що розрізає навпіл. Відправте в розігріту до 50 ° C духовку на 12 годин. Такі помідори можна готувати із запасом, зберігати в герметичному контейнері три доби та використовувати як прикрасу м'ясних та рибних страв або як гарнір.

2. Рибу збризкайте оливковою олією і обсмажуйте на сковороді-гриль по 6-7 хвилин з кожного боку. Потім поперчіть, посоліть і додайте рубані томати з гілочкою чебрецю. Відправте в розігріту до 200 ° C духовку на 7 хвилин.

3. Тим часом приготуйте салат: руколу заправте оливковою олією extra virgin, посоліть. У стебла селери видаліть жорсткі волокна і наріжте тонкими брусочками. Додайте каперси, крупно рубані або цілі маслини, дрібнотерту цедру лимона, нарізаний тонкими кружальцями чилі-перець без насіння, листя орегано. Перемішайте.

4. Подавайте рибу з томатним соусом та салатом, прикрасивши гілочкою помідорів чері-конфі.