Шари з кремом патісьєр

Збийте 50 грам цукор і жовтки, додайте борошно, крохмаль і добре перемішайте до однорідної маси. Суміш, що вийшла, розведіть 50 мл прохолодного молока, для того щоб маса не була занадто густою. Молоко, що залишилося, закип'ятіть з ваніліном і 50 грамами цукру, після чого тонким струмком влийте яєчну суміш в гаряче молоко, при цьому постійно помішуйте. І уварюйте до загусання на середньому вогні, не перестаючи помішувати. Рекомендую готувати крем у товстодонній каструлі, тому що в ній він не підгорить і не стане кумедним. Потім закрийте готовий крем харчовою плівкою або пергаментним папером, щоб на кремі не з'явилася скоринка і остудіть. Після цього крем на п'ятнадцять хвилин|мінути| поставте в холодильник.

Далі тонко розкотіть тісто і наріжте квадратиками зі стороною 8 см. Застеліть пергаментним папером лист і викладіть на нього квадратики, після чого відправте випікатися на двадцять хвилин в духовку, розігріту до 200С.

Готові шари складіть у вигляді пірамідки, і кожен квадратик змастіть кремом, посипте мигдальними пластівцями, цукровою пудрою і прикрасьте листочком м'яти та ягодами брусниці.