Листковий торт «Наполеон»

Розтерти олію з|із| цукром до утворення білої маси.

Додати|добавляти| яйця і розмішати, потім - молоко і розмішати.

Соду погасити оцтом і вилити у суміш.

Додавати до суміші по одній склянці борошна, добре заважаючи, до отримання еластичного тіста.

Тісто викласти на примушений мукою стіл і вимісити руками до однорідної маси.

Тісто перекласти в миску, накрити поліетиленовою плівкою та поставити в холодильник на 30 хвилин.

Духовку розігріти до 220°С.

Тісто дістати з холодильника, трохи приплюснути до рівномірної круглої форми і розрізати ножем на 22 більш-менш рівні частини.

Стіл посипати мукою|борошном|, відрізати шматок тіста і розкотити в тонкий пласт. При розкочуванні тісто кілька разів перевертати з боку на бік, щоб корж не чіплявся до столу і був рівномірно розкочений.

Гострим ножем вирізати за шаблоном круглий корж Ø 21 см (роз'ємна форма для випікання). Наколоти його кілька разів вилкою і покласти на жаровню для випікання.

Оскільки на жаровню міститься два коржі, то докатати так само ще один корж. Поряд з коржами викласти обрізки, які потім підуть на обсипання.

Коржі випікати 4-5 хвилин при 220°С до підрум'яненого виду, але не перетриманого.

Поки випікаються коржики, сформувати два, не забуваючи проколювати коржі виделкою.

Готові коржі викласти на рівну площину. Таким чином спекти все тісто.

Крохмаль розмішати з яйцями до повного його розчинення.

Молоко закип'ятити, зняти з вогню і трохи охолонути.

Постійно помішуючи влити в гаряче молоко суміш із яєць та крохмалю, стежачи, щоб не утворювались грудочки.

Суміш добре розмішати до однорідної маси та поставити охолоджуватися.

В охолоджену суміш додати молоко, що згущує|згущає|, і добре перемішати.

До суміші додати розм'якшене масло|мастило| і збити міксером до однорідної маси. Крем готовий!

Для обмазування торта відібрати близько 8 столових ложок крему окремо в банку, накрити кришкою і поставити в холодильник.

Перед тим, як почати складання торта, необхідно з кожного коржика змісти щіточкою борошно, яке залишається на коржиках після розкочування та випікання.

Кожен корж змащувати 2 столовими ложками крему і викладати віч-на-віч гіркою. Верхній корж змащувати кремом не потрібно.

Зібраний торт залишити на 1:00 просочуватися кремом. Коржі можуть бути вигнутими, але потроху вони розм'якнуть і вирівняються, і торт просяде.

Через 1 годину поставити на торт обробну дошку і на дошку поставити вантаж. Як вантаж взяти щось широке, наприклад пачку соку, крупи або страву, щоб вага рівномірно розподілялася по всій площині. Торт залишити ще на годину за кімнатної температури.

Торт під вантажем переставити в холодильник та залишити на добу наполягати.

Торт дістати з холодильника, повністю обмазати з боків і згори кремом і дати постояти 10-15 хвилин.

Тим часом, на тертці або блендері розкришити обрізки для обсипання.

Торт обсипати з усіх боків та зверху крихтами з обрізків, дати постояти ще 2 години. Торт готовий! Насолоджуйтесь.