2013-11-22

Шотландський торт-суфле з мокко та капучіно

Шотландський торт-суфле з мокко та капучіно
Автор:
Категорія
Торти
складові
  • 4 великі яйця
  • 200 г цукрової пудри
  • 220 г борошна тонкого помелу
  • 130 г цукрової пудри
  • 120 мл кави мокко
  • 1 ст. л. коньяку
  • 300 мл жирних вершків
  • 300 г цукрової пудри
  • 20 г желатину
  • 200 мл молока
  • 2 ст. л. кава з молоком
  • 50 г вершкового масла
  • 3 ст. л. цукрової пудри
  • 3 ст. л. кави тонкого помелу сильної обсмажування
Кава мокко - це десертний напій, що бадьорить і зігріває, приготовлений за участю чашечки еспресо, шоколадного соусу (або просто розтопленого шоколаду) і збитих вершків.

Рецепт приготування шотландський торт-суфле з мокко та капучіно


1

1. Білки відокремте від жовтків. Розітріть жовтки з 3/4 цукрової пудри, потім збийте масу так, щоб її обсяг збільшився в 2-3 рази. В кінці збивання поступово додайте цукрову пудру, що залишилася.

2

2. Білки збийте в щільну піну. Збиті жовтки змішайте з|із| 1/3 частиною збитих білків, додайте|добавляйте| муку|борошно| і злегка перемішайте. Потім додайте решту збитих білків і перемішайте до однорідної консистенції.

3

3. Заповніть тестом круглу форму на 2/3 висоти, розрівняйте поверхню ложкою чи ножем.

4

4. Випікайте бісквіт у розігрітій до 200-220 ° С духовці 35-50 хвилин. Дайте коржу постояти 8-12 годин, потім розріжте навпіл і просочіть сиропом, змішавши каву, коньяк та цукрову пудру.

5

5. Приготуйте суфле. Желатин замочіть у молоці. Коли желатин набухне, поставте молоко на вогонь та прогрійте майже до кипіння. Помішуйте, доки желатин не розійдеться. Охолоджені вершки збийте з|із| цукровою пудрою в густу стійку масу. З'єднайте вершки та розчин желатину і добре розмішайте до однорідної консистенції.

6

6. Викладіть суфле у роз'ємну форму та поставте на 2 години в холодильник.

7

7. Змішайте всі інгредієнти для глазурі, поставте на водяну баню і помішуючи доведіть до однорідної консистенції.

8

8. Суфле акуратно покладіть між коржами (це зручно робити прямо в роз'ємній формі). Полийте торт глазур'ю та приберіть у холодильник на 5-6 годин.

  • Торти

Повернення до списку

Рубрики

Для будь-яких пропозицій на сайті: [email protected]