Шоколадний новорічний торт із П'ємонту

1. Духовку заздалегідь розігрійте до 190 °С.

2. Помістіть у невелику каструлю 170 г вершкового масла|мастила|, цукор і 300 г шоколаду, розламаного на шматочки. Поставте на водяну баню і розтопіть в однорідну масу.

3. Мигдаль і волоські горіхи подрібніть у блендері на дрібну крихту.

4. Відокремте білки від жовтків. Білки з щіпкою солі збийте віночком у пружну піну.

5. Жовтки збийте міксером. Не припиняючи збивати, введіть у жовтки шоколадно-вершкову масу та всипте подрібнені горіхи. Потім кілька прийомів втрутите збиті білки.

6. Форму для випічки змастіть вершковим маслом, що залишилося, викладете тісто і відправте в розігріту духовку на 25-30 хвилин. Перевірте готовність шпажкою і якщо корж не пропекся, накрийте його папером для випічки і поверніть в духовку ще на 5-7 хвилин.

7. Для крему цедру апельсина натріть на дрібній тертці, вичавте з нього сік.

8. Приготуйте крем: з'єднайте цедру із 2 ст. л. апельсинового соку, додайте маскарпоне, корицю, цукрову пудру, влийте коньяк і все ретельно перемішайте.

9. Охолоджений шоколадний корж розріжте вздовж навпіл, змастіть нижню половину кремом і накрийте другою.

10. Приготуйте глазур: 100 г шоколаду розтопіть на водяній бані, потім додайте мед, перемішайте, полийте торт глазур'ю та розрівняйте широким ножем.

11. Фундук потовчіть у ступці і присипте торт з усіх боків.