Оселедець під шубою

Цибулю почистити, дрібно покришити, покласти в глибоку тарілку, залити оцтом чи лимонним соком і залишити маринуватися.

Оселедець почистити на філе, видалити кісточки.

Моркву, картопля, буряк помити і в мундирах відварити або приготувати в мікрохвильовій печі.

Приготовлені овочі охолодити, почистити та покласти на тарілки окремо від буряка.

Злити сік із замаринованої цибулі та розстелити більше половини рівномірним шаром на блюді.

Оселедець покришити дрібними кубиками і поступово викласти половину шаром зверху цибулі.

Злегка змастити шар оселедця олією.

1 картоплину потерти рівномірно на оселедець на великій тертці і трохи змастити шар картоплі майонезом.

Трохи більше половини моркви потерти рівномірно на картоплю на великій тертці і трохи змастити шар моркви майонезом.

1 картоплину потерти рівномірно на моркву на великій тертці і трохи змастити шар картоплі майонезом.

Повторити викладку шарів - цибуля, оселедець, олія, картопля, майонез, морква, майонез, картопля, майонез.

Буряк потерти на великій тертці поверх усіх шарів і змастити шар буряка майонезом.

Поставити блюдо з шубою в холодильник на 2-3 години настоювання.

Суху гірчицю розвести на 2 ст. ложки кип'яченої води.

Покласти в миску жовтки, гірчицю, цукор, сіль і все розмішати металевим віником до однорідної маси.

Постійно помішуючи суміш віником в одному напрямку, поступово вводити в неї невеликими порціями масло, додаючи його щоразу тільки після того, як попередня суміш перемішується в густу емульсію.

Майонез перекласти в банку та зберігати в холодильнику.