Бутерброди з яловичими реберцями у вині

1. Розріжте реберця по одному. Цибулю, моркву, часник і селеру тонко наріжте. Змішайте всі інгредієнти, крім багету, у контейнері та поставте в холодильник на 12 год.

2. Обсушіть м'ясо паперовими рушниками, натріть сіллю та меленим перцем. Обсмажте м'ясо в олії у качениці до рум'яної скоринки.

3. Влийте 2 склянки вина з маринаду, трохи випаруйте.

4. Додайте до м'яса овочі з маринаду, долийте водою, щоб повністю покрила м'ясо. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте в духовці, розігрітій до 140 ° С до абсолютної м'якості м'яса, приблизно 2 год.

5. Остудіть, поставте в холодильник на 4-12 год. Зніміть жир, розігрійте і подавайте в багеті, що розрізає, посипавши хроном.