Салат із копченої форелі з баклажаном

1. Баклажан очистіть та наріжте кубиками середнього розміру. Посипте сіллю та залиште, щоб дав сік. Потім промийте та обсушіть на паперовому рушнику.

2. Обсмажте баклажан на олії до м'якості, але не перетримайте на вогні - шматочки повинні злегка підрум'янитися, а не потемніти.

3. Горіхи крупно порубайте ножем. Наріжте зелень. Помідори наріжте на четвертинки чи восьмушки, якщо вони великі. Цибулю наріжте дрібними кубиками і обсмажте на олії до легкого золотистого кольору. Форель наріжте великими кубиками.

4. Усі інгредієнти посоліть, поперчіть, змішайте або викладіть шарами через кухарське кільце: спочатку помідори, потім баклажани з горіхами та цибулею, зверху рибу. Посипте зеленню, збризкайте олією і подавайте.