Ромовий кекс зі сніговою глазур'ю

1. Просійте борошно, змішайте з розпушувачем та какао.

2. Вершкове масло|мастило| наріжте шматочками, змішайте з|із| розламаним шоколадом і, періодично помішуючи, розтопіть на водяній бані до однорідної консистенції.

3. Яйця змішайте з очеретяним і звичайним цукром і збивайте до пишної маси близько 10 хвилин.

4. Розтоплений шоколад змішайте зі збитими яйцями, туди ж додайте борошно, що просіює, з розпушувачем і соду. Інтенсивно все перемішайте, щоб не було грудочок.

5. Невеликі формочки для кексів змастіть вершковим маслом, злегка присипте борошном. Розкладіть готове тісто для кексу по формах, наповнюючи їх трохи більше ніж наполовину. Потім поставте форми в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин.

6. Поки випікаються кекси, приготуйте цукровий сироп. Змішайте у сотейнику воду та цукор, поставте на сильний вогонь і варіть, не заважаючи, 5 хвилин. Дерев'яною лопаткою зніміть пінку, що утворилася на краю сотейника, і варіть протягом 5 хвилин.

7. Знявши сироп з вогню, остудіть його, потім додайте ром, добре перемішайте і відставте убік.

8. Приготуйте глазур: збийте білок міксером, потім невеликими частинами всипте в нього цукрову пудру, не перестаючи збивати. Збивайте ще 5-7 хвилин, доки маса не стане гладкою.

9. Готові кекси акуратно дістаньте з форм. Кожен кекс помістіть у цукровий сироп, дайте просочитися. Вийнявши з сиропу, покрийте верхівки кексів глазур'ю. Прикрасьте шоколадною стружкою та подавайте.