Рецепт французького супу «Вішісуаз»

На початку, чистимо і ріжемо маленькими шматочками оселедець. Потім беремо картоплю, очищаємо його від шкірки і нарізаємо акуратними кубиками. Кладемо картопля в миску з водою і так залишаємо хвилин на 30. Кільцями нарізаємо цибулю, але тільки білу його частину, зелену ж відкласти вбік, вона нам ще знадобиться в самому кінці.

Наступний крок - розтоплюємо оливкову та вершкове масло в приготовленій вже ємності і кладемо туди цибулю, гасимо її, поки вона не стане прозорою.

Тепер можна додати картоплю, все це має гаситись, не більше пари хвилин, не забуваємо помішувати. Доливаємо в каструлю окріп, рідина має повністю закрити овочі. Варимо, поки картопля не буде готовою повністю.

Після цього рекомендується остудити суп, що вийшов, і збити його в блендері, на завершення необхідно додати вершки.

Подавати суп потрібно охолодженим, шматочки оселедця можна розмістити в центрі тарілки, а зверху посипати зеленою цибулею.