Рататуй як у мультику

Помиємо зелень та овочі для рататую. Кабачок та баклажан наріжемо шматочками середньої величини. Кабачок краще вибирати молодий і ніжний цукіні, у нього не жорстка шкірка і немає насіння. Солодкий перець очистимо від насіння і теж наріжемо великими шматочками. Помідори обдамо окропом, коли вони трохи охолонуть, знімемо з них шкірку і подрібнимо. Дрібно накришимо цибулю і часник, подрібнимо зелень.

Розігріємо сковороду на плиті, додамо олію і обсмажимо цибулю і частину часнику протягом 3х хвилин. Додамо подрібнені баклажани і також обсмажимо близько 3х хвилин. Потім додамо перець і продовжимо обсмажувати ще 2-3 хвилини. Потім додамо кабачки, перемішаємо і готуватимемо 3 хвилини. Тепер можна додати помідори, посолити, приправити, накрити кришкою і гасити на невеликому вогні не більше півгодини. Для рататуя ідеально підійдуть прованські трави – фенхель, кмин, розмарин, базилік та м'ята.

Потім вимкнути вогонь, додати в рататуй залишок часнику, зелень і, закривши кришкою, дамо йому 10 хвилин настоятися.