Рагу із кролика

Очищаємо та подрібнюємо зубчики часнику.

Чебрець промиваємо, після чого дрібно нарізаємо. Змішуємо його з часником, додаємо 1 ч.л. солі.

Підготовлену тушку кролика нарізаємо на 8 часті, натираємо ці частини перцем і сіллю. Обсмажуємо кролика приблизно по 3 хвилини з кожного боку.

Вливаємо біле вино в каструлю, кип'ятимо протягом 30 секунд, після чого додаємо 300 мл води і доводимо рідину до кипіння. Кладемо в каструлю часникову суміш і лавровий лист. Тепер занурюємо кролика в цю суміш і варимо 40 хвилин.

Тим часом можна зайнятися приготуванням овочів. Очищаємо цибулю і крупно нарізаємо. Білу частину порею нарізаємо на кільця, завтовшки 1 сантиметр. Очищаємо морквину та картопля, і теж крупно нарізаємо. Кладемо подрібнені овочі в каструлю до кролика і продовжуємо готувати протягом 20 хвилин під закритою кришкою.

Промиваємо квасолю та відварюємо протягом 5 хвилин у підсоленій воді.

Викладаємо кролика з овочами на блюдо, додаємо відварену квасолю, накриваємо кришкою і ставимо в тепле місце. Рідину, що залишилася, в каструлі уварюємо вдвічі, додаємо половину столової ложки масла і знімаємо з вогню, все перемішуємо і поливаємо цією рідиною кролика перед подачею.