2011-07-28

Рагу з баранини

Рагу з баранини
Автор:
Категорія
Другі страви
складові
  • Лопатка бараняча - 900 г.
  • 2 головки цибулі
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 6 зубчиків часнику
  • 1 л. курячого бульйону
  • 35 мл червоного ванільного оцту
  • 150 г нуту
  • 2 чайні ложки коріандру молочного
  • 70 г кураги
  • 2 чайні ложки меленого куміну
  • 1 чайна ложка меленої кориці
  • Перець чорний мелений - за смаком
  • Сіль за смаком
  • 70 г чорної смородини
  • 5 штук картоплі
  • 1,5 столові ложки лимонного соку
  • 1/4 пучка орегано
Рагу з баранини – вважається традиційною та дуже популярною Ірландською стравою.

Рецепт приготування рагу з баранини


1

Баранину наріжте кубиками (2 см), посипте перцем із сіллю і в 3-4 прийоми обсмажте у великій і глибокій сковорідці (приблизно по 6 хв. кожну порцію). Викладіть м'ясо на тарілку.

2

Киньте в сковорідку дрібно нарубану цибулю та пасеруйте 8 хвилин.

3

Додайте нарізаний пір'ям часник і пасеруйте ще 1 хвилину. Змішайте з|із| червоним винним оцтом і продовжуйте готувати, регулярно помішуйте і дочекайтеся, поки|доки| не випарується повністю рідина (це займе 1-2 хвилини).

4

Поверніть у сковороду м'ясо, додайте нут (попередньо вимочений), курячий бульйон, спеції та варіть близько 1 години, не забуваючи періодично помішувати.

5

Тим часом очистіть картоплю та наріжте маленькими кубиками (приблизно 1-2 см).

6

Через 1:00 додайте в сковороду з м'ясом і продовжуйте гасити ще 30 хвилин.

7

Коли м'ясо з картоплею стане м'яким, зніміть сковороду з вогню.

8

Додайте чорну смородину (сушену), дрібно порубаний орегано, нарізану соломкою курагу, сік лимонний, приправте сіллю, перемішайте і перед подачею дайте настоятися близько 10-15 хвилин.

  • Другі страви

Повернення до списку

Рубрики

Для будь-яких пропозицій на сайті: [email protected]