Гаспачо по-андалузьки

Помідори заллємо окропом на пару хвилин, остудимо і знімемо шкірку. Розріжемо їх, видалимо насіння і подрібнимо. У огірків видалимо шкірку, солодкий болгарський перець очистимо від насіння і все це також дрібно наріжемо. Подрібнимо зелену цибулю та часник.

У блендер помістимо помідори, часник та половину огірків, зеленої цибулі та солодкого перцю. Додамо до смаку сіль, чорний мелений перець, базилік, чебрець, оливкову олію та трохи винного оцту. Перетріть все за допомогою блендера в однорідне пюре і переллємо отриману масу в каструлю. Додамо 200-250 мл води та поставимо гаспачо у прохолодне місце.

Хліб наріжемо кубиками, збризкаємо їх оливковою олією і викладемо на деко в розігріту до 180 ° С духовку. Пропечем їх до золотистого кольору хвилин 10 і дамо їм охолонути.

В окремому посуді приготуємо заправку. Для цього змішаємо половину подрібненого солодкого болгарського перцю, зеленої цибулі і огірка. Додамо дрібно нарізану зелень, посолити і поперчити.

Суп гаспачо потрібно подавати із заправкою, хлібними грінками та кубиками льоду.