2013-02-14

Порося з холодця

Порося з холодця
Автор:
Категорія
Другі страви
складові
  • 4 свинячі ніжки
  • 1 яловича рулька
  • Половина кореня селери
  • 1 корінь пастернаку
  • 1 корінь петрушки
  • 1 головка цибулі
  • 1 морквина
  • 3 лаврові листи
  • Горошини чорного та запашного перцю
  • Сіль
Нещодавно я робила холодець. Без хибної скромності скажу, що він у мене завжди смачний, а тут ще й молодість згадала, коли заливала його в літрову пляшечку з-під «Спрайту» і виходило порося. А навчила так робити сестра, яка працювала у громадському харчуванні, і вони на урочистості оформляли столи. Вони робили і маленьких поросят у пляшках по півлітра.

Рецепт приготування порося з холодця


1

Ніжки і кермо замочую в холодній воді, потім ретельно промиваю, складаю в каструлю. Заливаю водою так, щоб вона була вищою за м'ясо на 3 пальці. доводжу до кипіння, знімаю піну.

2

Додаю очищені овочі: селера, петрушку, пастернак, моркву та цибулю. Варю 5-6 год. За 15 хв. до готовності кладу лаврове листя, горошини перцю та сіль.

3

Готовий холодець знімаю з вогню. М'ясо перебираю, дрібно нарізаю, бульйон проціджую та ще раз кип'ячу.

4

М'ясо викладаю в порожню пляшку, заливаю теплим бульйоном, даю охолонути. Потім кладу холодильник до подачі до столу.

5

Гострим тонким ножем розрізаю пляшку з двох сторін, акуратно дістаю порося, викладаю його на блюдо. З шинки вирізаю п'ятачок, вуха та хвостик Ока та ніздрі роблю з гвоздики. Перед мордочкою можна поставити маленьку ємність із хріном.

  • Другі страви

Повернення до списку

Рубрики

Для будь-яких пропозицій на сайті: [email protected]