Плов по-узбецьки

Рис висипати в миску і промити кілька разів під холодною водою до її прозорого стану (можна поставити під тоненьку цівку води під кран), залити холодною водою і відставити. Поставити кип'ятити чайник води.

Каструлю або казанок поставити розігріватися на вогонь, влити олії.

М'ясо нарізати порційними шматками і обсмажити з боків до коричневого кольору, але не перепалювати.

Цибулю та моркву почистити, нарізати кубиками.

М'ясо дістати з каструлі, нарізані цибулю та моркву висипати в жир, на якому смажилося м'ясо. Овочі припустити до розм'якшення.

Присипати підсмажені овочі спеціями та прянощами, посолити, поперчити, викласти зверху м'ясо, усередину каструлі встромити вимиту цілу голівку часнику.

Злити акуратно з рису воду, висипати рис на овочі та м'ясо, посипати зверху жменькою ізюму.

Залити все окропом. Лити потрібно обережно, на ложку або на дерев'яну лопатку, щоб не змішати шари овочів, спецій та рису.

Поставити каструлю на добре розігріту плиту або сильний вогонь і відразу ж зменшити вогонь майже до мінімуму, щоб вода закипала потихеньку, без буріння, не турбуючи шари інгредієнтів. Коли вода почне закипати, накрити кришкою каструлю, зменшити вогонь до мінімуму (якщо ви готуєте на газу, то поставити каструлю на розсікач полум'я),

Накрити каструлю зверху товстим рушником, щоб зверху також трималася температура. Плов повинен нудитися на найслабшому вогні.

Можна поставити таймер на годину та спокійно зайнятися чимось іншим.

За годину - плов готовий! Але ще потрібно зробити кілька рухів.

Перевернути каструлю з пловом в миску, дістати часник і акуратно перемішати двома дерев'яними лопатками всі компоненти. Плов можна покласти назад у каструлю, насипавши лише кілька порцій, або подавати на стіл, висипавши його на широке блюдо і присипавши накришеною зеленню.