Пиріг з тушкованою капустою та шинкою

Молоко або сироватку, залежно від того, що у вас під рукою, необхідно нагріти до кімнатної температури. Після того як температура буде досягнута розчиніть у молоці дріжджі та цукор.

Все добре розмішайте і дайте постояти близько 15 хвилин, щоб дріжджі розпочали свій процес бродіння.

Коли дріжджі виходять, змішайте їх з борошном, що просіює, додайте масло і добре вимішайте.

Поставте тісто викидати на 1 годину, накривши його рушником.

Після того як пройде годину, додати|добавляти| в тісто сіль і вимісити, зробивши приплюснутий колобок невеликого розміру.

Перекладіть тісто в потрібну миску і накрийте плівкою, після чого поставте дображивать на 10 годин у холодильник. За цей час тісто збільшиться в 2 рази, тому треба брати більшу миску.

Перед тим, як приступати до випічки, треба дістати тісто за 3 години, щоб встигло нагрітися.

Капусту покришити довгими смужками, покласти в широку каструлю або сковорідку, додати по ½ склянки води.

Каструлю з капустою поставити на сильний вогонь, накрити кришкою, закипіти, зменшити вогонь і протушкувати під парою кілька хвилин, до розм'якшення капусти.

Зняти з каструлі кришку, додати олії і тушкувати, регулярно помішуючи до моменту, коли капуста почне ставати коричневого кольору.

За цей час цибулю почистити і вискрошити тоненькими півкільцями, моркву почистити і потерти на великій тертці.

Додати моркву і цибулю до капусти і тушкувати до готовності, тобто поки капуста і цибуля не стануть коричневими. Але сильно не перетушкуйте, тому що капуста буде надто м'якою та важкою для шлунка.

Додати до капусти спеції: посипати роздавленими перчиками, меленим лавровим листом, посолити, поперчити, якщо є потреба.

Все добре вимішати та гасити 2-3 хвилини.

Якщо ви тушкуєте капусту з грибами, гриби потрібно закладати за 5 хвилин до готовності капусти.

Якщо ви хочете отримати дуже смачну капусту, то можете разом зі спеціями покласти порізану кубиками шинку або ковбасу, м'ясо і т.д. ... все, що ви вважаєте гідним вашої страви.

Духовку розігріти до 210 ° С.

Форму або жаровню змастити олією. Тісто злегка вимісити і розім'яти всю поверхню форми, сформувавши по периметру бортик.

Тісто змастити зверху|згори| маслом|мастилом| і викласти на нього начинку.

Яйце збити і промазати зверху начинку, щоб вона не розсипалася при нарізці пирога.

Поставити пиріг на теплу плиту хвилин на 10, щоб|аби| тісто трохи підійшло.

Випікати протягом 35-40 хв.

Сир потерти і посипати зверху пиріг. Поставити в духовку на 1-2 хв, щоб сир трохи розплавився.

Дістати пиріг з духовки, вийняти з|із| форми або жаровні, покласти на тарілку, застелену серветкою і дати охолонути протягом 10-15 хвилин|мінути|.