Печінковий паштет

Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, після чого нарізаємо на тонкі півкільця.

Наливаємо трохи оливкової олії в сковорідку та розтоплюємо в ньому вершкове масло. У масленій суміші, що вийшла, обсмажуємо до золотистого кольору нарізану цибулю.

Коли з'явиться потрібний відтінок, додаємо печінку, яку ми попередньо очищаємо від прожилок. Все обсмажуємо, періодично перемішуючи 5-6 хвилин, печінка має трохи зарум'янитися.

Тепер вливаємо 50 г коньяку і продовжуємо готувати 2-3 хвилини, поки коньяк не випарується. До речі, якщо коньяку не виявиться, можна використовувати ром.

Додаємо вершки, доводимо суміш до кипіння та продовжуємо готувати ще 2 хвилини, на цьому етапі додаємо сіль.

Даємо вмісту сковороди трохи охолонути, після чого перекладаємо в блендер, і подрібнюємо доти, доки не вийде однорідна маса.

Розкладаємо паштет по формах.

Розтоплюємо вершкове масло. Нам знадобиться лише верхній шар. Акуратними рухами зливаємо верхній шар паштет. Це дозволить паштету зберігатися набагато довше.

Прикрашаємо печінковий паштет рожевим перцем і чебрецем, відправляємо в холодильник, щоб шар олії застиг.