Відбивні з яловичини у клярі

Розрізаємо шматок яловичини на 6-8 частин, слід різати по волокнах.

Кладемо шматки м'яса на обробну дошку і добре відбиваємо з двох сторін. Після відбивання перчимо та солимо наше м'ясо.

Тепер починаємо готувати кляр для відбивних із яловичини, для цього збиваємо яйця в мисці, щоб утворилася однорідна маса. Беремо окрему миску і висипаємо в неї панірувальні сухарі.

Занурюємо кожен із шматків відбивної з яловичини в яйця, після чого, давши зайвим яйцям стекти з м'яса, добре обвалюємо в панірувальних сухарях.

Якщо шар вийшов мало великий, можете повторити попередні кроки, тобто знову занурити відбивні з яловичини в яйця і обваляти в сухарях.

Добре розігріваємо сковорідку і обсмажуємо наші відбивні з яловичини в клярі на олії, під не щільно прикритою кришкою.

Смажимо відбивні по 10-15 хвилин з кожного боку, все залежить від товщини шматків.

Коли утворюється перша скоринка, вогонь слід зменшити.

Коли відбивні в клярі будуть готові, відключіть вогонь, закрийте кришкою і дайте попаритися 10 хвилин.