Осетинський пиріг з картоплею

Просіюємо муку|борошно| і всипаємо в неї сіль|соль|, цукор, дріжджі, і вливаємо топлене молоко. Замішуємо з цих складових круте тісто, відставляємо його убік, щоб піднялося. Через 50-60 хвилин вимішуємо тісто і даємо поставити приблизно стільки ж часу.

Поки тісто виходжуємо, відварюємо картоплю і робимо з неї пюре, додавши сир, олію та сметану.

Тісто, що підійшло, ділимо на 3 однакові частини, з кожної частини формуємо коржик.

Викладаємо на середину коржика третину начинки, збираємо кінці тісто в купу і защипуємо їх.

Тепер акуратними рухами формуємо з цієї кулі коржик, щоб не прорвати тісто. Готовий корж осетинського пирога присипаємо борошном з обох боків.

Викладаємо осетинський пиріг з картоплею на лист, який ми попередньо змастили маслом. Верхню частину пирога обмазуємо курячим яйцем, олією або сметаною.

Відправляємо лист з пирогом в духовку на 15-20 хвилин, духовка повинна бути розігріта до 190 градусів.