Горіхово-родзинкові кекси

Маргарин заздалегідь дістати з холодильника і полежати 3-4 години при кімнатній температурі для розм'якшення.

Маргарин покласти в миску та розім'яти дерев'яною лопаткою до однорідної маси.

Додати ванілін (1/3 ч. ложки без гірки) і поступово додати 1 склянку цукру, розтираючи маргарин до білого кольору та повного розчинення цукру.

Білки відокремити від жовтків і по одному жовтку вводити в маргарин, добре заважаючи суміш. На цьому етапі можна скористатися міксером.

Сметану додати|добавляти| до суміші, соду погасити оцтом і вилити в суміш, акуратно все перемішати.

Горіхи дрібно подрібнити і додати разом із родзинками до суміші, все акуратно перемішати.

4 білки збити в окремому посуді з ½ склянкою цукру в густу піну, як для бісквіту.

1 склянку борошна додати|добавляти| до суміші і акуратно замісити тісто.

2/3 частини збитих білків додати|добавляти| в тісто і обережно перемішати, щоб не зруйнувати білкову піну.

2 склянки борошна додати|добавляти| в заміс і обережно вимішати.

Залишки збитих білків (1/3 частини) акуратно ввести в тісто, обережно заважаючи, щоб не зруйнувати піну і розпушену структуру тіста.

Форми для кексів (80-100 г) змастити жиром або олією і заповнити тестом на ¾ обсягу форми (≈ 1 ст. ложка тесту на 1 форму).

Випікати при 210 ° C 25 хвилин|мінути|.

Готові кексики викласти на бавовняну серветку і дати охолонути.