Омлет із кабачками

Молодий кабачок потрібно вимити, висушити, очистити від шкірки та натерти через велику тертку.

 Цибулю почистити і дрібно нарізати.

 На сковорідці нагріти вершкове масло|мастило| і зняти піну. Потім покласти на сковороду цибулю і смажити протягом 3-4 хвилин до створення м'якості. Якщо одночасно з цибулею посмажити дрібно нарубаний зубок часнику, то буде смачніше.

 Додати половину маси натертих кабачків, перемішати і насмажити, іноді помішуючи протягом 5 хвилин до м'якості.

 Зелень перемити, обсушити та нарубати.

 На тарілку розбити яйця, трохи помішати вилкою чи віночком, додати сметани і перемішати отриману масу.

 Висипати решту кабачок і зелені (можливо трохи сиру натерти зверху), підсолити, підперчити за смаком і трохи збити віночком.

 На сковорідку із засмаженими кабачками перелити омлетну масу, потім рівномірно розподілити її по поверхні сковороди.

 Накрити кришкою сковороду та приготувати омлет на повільному вогні до того, як маса не стане густою.

 До цього омлету рекомендується подати трохи обсмажені креветки (смажити на вершковому маслі). Щоб їх обсмажити, потрібно їх спочатку зварити протягом двох хвилин, після цього очистити їх і покласти на розтоплене вершкове масло, перемішувати в процесі.

До столу подавати на тарілці, посипавши зеленню.