Омлет із грибами

Розігріваємо оливкову та 1-2 столові ложки вершкового масла у сковороді на середньому вогні.

Додаємо дрібно нарізану цибулю і готуємо, помішуючи, 3-4 хвилини до м'якості.

Додаємо тонко нарізані гриби та готуємо ще 3-4 хвилини помішуючи.

Солимо і перчимо і перекладаємо у невелику миску.

У великій мисці збиваємо яйця і додаємо вершки і дрібно нарізане листя естрагону. Солимо і перчимо.

Протираємо сковороду паперовим рушником та ставимо на сильний вогонь. Додаємо вершкове масло, що залишилося, потім вливаємо яйця і відразу починаємо перемішувати, щоб вийшла неоднорідна текстура, готуємо, поки яйця приблизно на третину не застигнуть.

Викладаємо гриби у центр сковороди смугою, потім акуратно загортаємо краї омлету на начинку.

Готуємо приблизно 1 хвилину та викладаємо на тарілку.