М'ясний пиріг із дріжджового тіста

М'ясний пиріг із дріжджового тіста приготувати набагато простіше, ніж здається на перший погляд. Спочатку, зрозуміло, замішуємо тісто. Для цього в мисці або каструльці змішуємо дріжджі з невеликою кількістю води кімнатної температури. Додайте трохи борошна та цукровий пісок. Накрийте рушником та залиште на чверть години. За цей час дріжджі встигнуть активізуватись. На поверхні обов'язково має з'явитися плівочка (її відсутність говорить про те, що у дріжджів вийшов термін придатності).

Отже, дріжджі чекають свого часу. Тим часом збийте яйце з щіпкою солі, додайте туди трохи масла і добре перемішайте до утворення однорідної маси. В іншу миску просійте через сито борошно, а потім додайте туди дріжджі, що прокинулися. Потім влийте в майбутнє тісто суміш із яєць та молока і ту воду, яка у вас залишилася. Тепер тісто можна вимішувати. Робити це потрібно максимально ретельно, щоб у ньому не було грудочок. За цим рецептом тісто виходить не надто густим, тому пиріг буде легким та повітряним. Але, якщо ви віддаєте перевагу більш крутому тісту, додайте туди додаткову порцію борошна. Готове тісто накрийте харчовою плівкою або рушником і поставте у тепле місце на 40-45 хвилин. Воно має підійти та зрости в обсягах приблизно вдвічі.

Поки тісто підходить, займіться начинкою. Очистіть і дрібно поріжте цибулю, а потім обсмажте її до золотистого кольору на олії. М'ясо вимийте під проточною водою, обсушіть (можна промокнути серветкою) та прокрутіть через м'ясорубку. Свіжий фарш необхідно обсмажити з додаванням солі, перцю та улюблених спецій. Після смаження фарш повинен охолонути за кімнатної температури.

Змастіть долоні рослинним маслом і викладіть 3\4 від загальної маси тіста у форму, в якій пектиметься пиріг. Зверху рівномірно розподіліть начинку. Верх закрийте тим тестом, що у вас залишилося. Не ставте пиріг одразу в духовку! Спочатку він повинен настоятися у теплому місці протягом 10-15 хвилин.

Щоб із пирога під час запікання виходила пара, зробіть у тесті кілька дірочок. Краще зафіксувати отвори за допомогою макаронів, інакше вони швидко затягнуться. Попередньо розігрійте духовку і поставте туди пиріг. Час приготування становить приблизно 30-40 хвилин.

У момент утворення на пирозі скоринки, змастіть поверхню вершковим маслом або збитим яйцем. Коли буде готовий пиріг, вийміть його з духовки, остудіть, наріжте на порції і подавайте до столу.