Мусака

1. Ретельно миємо всі овочі.

2. Чистимо картоплю та ріжемо на пластинки (товщина до 15 мм). Так само необхідно порізати і баклажани.

3. Підготовлені за кроком 2 овочі, промазуємо оливковою олією і укладаємо на встелене пергаментом лист. Випікаємо 15 хвилин|мінути| при температурі 180°С. Овочі повинні бути напівготовими.

 Хорошою альтернативою випіканню на деку може стати обсмажування овочів на сковороді-гриль без олії.

4. Далі відчищаємо цибулю від лушпиння, дрібно ріжемо і висипаємо на сковороду з розігрітою оливковою олією. Потім додаємо дрібнорублений селеру. Трохи підсмажуємо всі разом 10 хвилин. Сюди ж висипаємо фарш. Ретельно все заважаємо.

5. Окремо змішуємо томати з вином, водою. Отриману суміш додаємо до фаршу. Солимо, перчимо, посипаємо травами, вказаними у рецепті.

6. Отриману суміш (крок 5) потрібно закип'ятити і зняти з плити.

7. Підготовка до запікання: вибираємо прямокутну форму, змащуємо її олією, викладаємо шар картоплі, потім половину баклажанної, фарш та зверху ще один шар баклажанів.

8. Саме час приготувати соус бешамель, який ніжно підкреслить смак м'яса та печених овочів: у глибокій каструлі топимо вершкове масло. Всипаємо туди борошно, спеції, постійно помішуємо до появи світло-коричневого (кремового) кольору. Зазвичай вистачає кілька хвилин.

Соус найкраще готувати в каструлях невеликого розміру з товстим дном, щоб унеможливити пригорання соусу.

9. Потім гріємо молоко і акуратно тонким струменем вливаємо його в каструлю. Заважаємо, поки не загусне. Ще п'ять хвилин на вогні. потім солимо, перчимо і бешамель - готовий!

10. Заливаємо готову форму соусом, трьом зверху рясно сир.

11. Випікаємо в заздалегідь прогрітій духовці до 180 градусів близько 40 хвилин.

Щоб соус не став темним, рекомендується накривати страву шматочком фольги в духовці.