Медовик

Олія, 3 ст.л. муки, сіль, цукор, мед покласти в металеву миску або каструльку, перемішати і поставити на водяну баню. Помішувати поки|доки| цукор і мед не розчиняться.

 Яйця трохи збити з сіллю.

 Миску зняти з вогню та помішуючи суміш ввести в неї яйця.

Помішуючи, ввести горілку (можна взяти коньяк).

Миску поставити на парову лазню, щоб вода не торкалася дна миски. Вода повинна сильно кипіти, щоб тісто не припеклося.

Соду погасити оцтом і перемішуючи додати до замісу.

Постійно помішуючи тісто, протримати його на паровій бані від 10 до 30 хв., Залежно від кольору замісу, який ви хочете отримати - від блідого бежевого до коричневого меду. За час приготування замісу на водяній бані об'єм тесту має збільшитись.

Заміс зняти з вогню та поступово додати до нього 3,5 ст. борошна, просіюючи його через сито та енергійно перемішуючи. Тісто має вийти в'язким.

Стіл присипати трохи борошном, викласти на нього тісто і, підсипаючи в нього залишок борошна, вимісити його в м'яке тісто. Не варто переборщувати з борошном, краще додати його при розкочуванні коржів.

Розділити тісто на 8-9 порцій, скачати у кульки, накрити плівкою.

 Духовку розігріти до 200°С.

Вирізати з картону чи цупкого паперу трафарет круглої чи іншої форми, залежно від форми посуду, на якій подаватиметься на стіл готовий медовик.

Розкачати кульку в корж товщиною 5 мм за обраною формою, прикласти трафарет і підрівняти корж ножем. Обрізки потім підуть на присипку.

На розкочаному коржі зробити виделкою не великі проколи. Змахнути з коржа зайве борошно.

Корж випікати до золотистого кольору (~ 4-5 хв.)

Поки випікається корж, сформувати для випікання наступний.

Обрізки тіста, що залишилися, розкотити в рівномірний корж і запекти. Корж розфарбувати на присипку.

Вершки або сметану збити з|із| цукровою пудрою і ваніліном до повного розчинення пудри.

Змастити коржі кремом, формуючи медовик.

Корж для присипки розфарбувати на дрібні крихти і посипати медовик зверху та з боків.

Поставити торт медовик у холодильник на 1 добу для наполягання.