Літній зелений борщ із перепелиними яйцями

Насамперед приготуйте бульйон, для цього краще використовувати м'ясо курки або телятини.

Очищаємо і нарізаємо картоплю, після чого додаємо її в киплячий бульйон. Краще звичайно використовувати молоду картоплю, зараз якраз вона вже пішла.

Наріжте цибулю і окремо підсмажте її на олії разом з натертою морквою. Як тільки овочі стануть трохи світлими, додайте до сковороди 1 ст.л. сметани.

Тепер наріжте зелень, що залишилася, її краще взяти побільше.

Обсмажену моркву і цибулю додайте в бульйон з картоплею, так само всипте подрібнену зелень.

Даємо рідини закипіти і додаємо перепелині яйця, які мають бути попередньо відварені та розрізані на 2 частини.