Коржики з квасолею

Змішайте яйця із йогуртом. У велику миску просійте 3 склянки борошна та 1/2 ч. л. солі та влийте йогурт з яйцями. Замісіть некруте тісто, підсипаючи борошно, що залишилося. Скачати тісто в кулю і покласти в миску. Прикрийте серветкою та залиште на 30 хв.

Квасолю розімніть або пропустіть через м'ясорубку. Повинна вийти не дуже густа маса, при необхідності долийте трохи квасоляного відвару. Всипте чабер, добре посоліть і трохи поперчіть. Розтопіть топлене масло або свинячий жир, додайте|добавляйте| до квасолі, добре перемішайте.

Розділіть тісто на 4 частини та скачайте в кульки. Також розділіть квасоляну начинку і скачайте кульки – вони повинні бути приблизно рівними за обсягом із кульками з тіста.

Розкотіть тісто в невеликі коржики. У центр кожної покладіть кульку начинки. Підніміть краї коржика вгору та добре защипніть, щоб начинка була повністю закрита.

Переверніть заготовку швом вниз і розкотіть в коло товщиною 5-7 мм, розміром зі сковороду, на якій ви будете пекти.

Розігрійте важку, бажано чавунну сковороду на сильному вогні. Покладіть коржик у сковороду і смажте до золотистого кольору з двох боків. Готовий коржик зніміть зі сковороди і відразу рясно змастіть вершковим маслом.