2014-03-01

Лазання за класичним рецептом із соусом із запечених помідорів

Лазання за класичним рецептом із соусом із запечених помідорів
Автор:
Категорія
Другі страви
складові
  • 8 зубчиків часнику
  • 12 невеликих томатів (наприклад, сливоподібних)
  • По великій дрібці сушених базиліка, чебрецю та орегано
  • 250 г листів тіста для лазаньї
  • Оливкова олія
  • 1 цибулина, дрібно посікти
  • 300 г свинячого фаршу
  • 300 г яловичого фаршу
  • 600-700 г нарізаних шматочками помідорів у власному соку
  • 250 мл червоного сухого вина
  • 2 ст. л. бальзамічного оцту
  • Морська сіль
  • Свіжемелений чорний перець
  • 75 г вершкового масла
  • 50 г борошна
  • 600 мл теплого молока
  • 80 г тертого пармезану
  • Дрібка мускатного горіха
  • Сіль
  • Білий перець
Одна зі знакових страв італійської кухні – лазанью – кожна господиня конструює по-своєму. Успіх залежить від точної пропорції між апетитною начинкою, що виходить м'ясним соком, соусом і прісними листами тіста.

Рецепт приготування лазіння за класичним рецептом із соусом із запечених помідорів


1

1. Шість зубчиків часнику залиште цілком і не очищайте. Два зубчики очистіть і наріжте тонкими кружальцями. Помідори розріжте навпіл, викладіть на деко зрізом нагору, на кожну половинку покладіть по кружечку часнику. Посолити, поперчити, злегка присипте травами. Додайте на лист неочищений часник, збризкайте оливковою олією. Запікайте в розігрітій до 160 ° С духовці близько півтори години, поки помідори і часник не стануть дуже м'якими. Вийміть і дайте трохи охолонути.

2

2. У важкій сковороді розігрійте трохи оливкової олії, викладіть дрібно рубану цибулю, посоліть. На невеликому вогні готуйте цибулю 6-8 хвилин, поки вона не стане ніжною і прозорою. Потім злегка збільшіть вогонь, викладіть фарш у сковороду і все добре перемішайте ложкою, щоб не було великих шматочків. Посоліть, поперчіть. Обсмажуйте фарш 4-5 хвилин до готовності, іноді помішуючи.

3

3. Додайте до фаршу помідори з|із| банки, червоне вино, бальзамічний оцет і влийте 350 мл води. Посипте травами, що залишилися. Все перемішайте, зменшіть вогонь і готуйте півтори години, поки рідина не випарується і соус не загусне. Час від часу помішуйте, не даючи фаршу прилипати до сковороди та підгоряти.

4

4. Запечені зубчики часнику очистіть. Разом з м'якоттю помідорів збийте в блендері, перелийте в невеликий сотейник і хвилин 20 томіть на повільному вогні, щоб соус добре загустів.

5

5. Приготуйте соус бешамель. Розтопіть у сковороді вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| муку|борошно|, сіль|соль|, перець. Добре перемішайте дерев'яною ложкою, щоб вийшла однорідна маса. Готуйте 2-3 хвилини, помішуючи. Потім потроху, продовжуючи помішувати, влийте тепле молоко, щоб вся рідина ввібралася в борошно і вийшов густий соус. Доведіть до кипіння, додайте мускатний горіх і пармезан (трохи залиште сиру, щоб присипати лазінням). Все перемішайте.

6

6. Поступово викладіть на дно форми приблизно третину м'ясного рагу, покрийте шаром соусу бешамель, зверху викладіть лист тесту. Повторіть шари тієї ж послідовності. Поверх останнього листка тіста викладіть рагу, що залишилося, на нього - соус з печених помідорів, покрийте соусом бешамель і присипте пармезаном.

7

7. Запікайте лазанню в духовці, розігрітій до 180 ° C, близько 30 хвилин.

  • Другі страви

Повернення до списку

Рубрики

Для будь-яких пропозицій на сайті: [email protected]