2013-11-07

Кюфта-бозбаш

Кюфта-бозбаш
Автор:
Категорія
Супи
складові
  • 500 г м'якоті баранини
  • 100 г курдючного
  • 1 банка (400 г) нута
  • 0,5 склянки середньозерного рису
  • 3-4 картоплини
  • 2 великі цибулини
  • 100 г аличі
  • 0,5 ч. л. сушеної м'яти
  • мелені кориця та шафран
  • сіль, чорний перець
  • лимонний сік для подачі
«Кюфта-бозбаш» у перекладі з тюркської означає «тефтелька – сіра голова». У кожну тарілку дійсно зазвичай кладеться одна м'ясна кулька розміром з лялькову голову. В Азербайджані бозбаш часто готують у холодну пору року. Але холодний час в Азербайджані та вересень у середній смузі Росії чимось нагадують один одного...

Рецепт приготування кюфту-бозбаш


1

1. Рис замочіть у холодній воді на 1 год.

2

2. Баранину та курдючний жир проверніть через м'ясорубку з великою решіткою. Потім пропустіть через м'ясорубку цибулю, змішайте з м'ясом, приправте м'ятою, сіллю та перцем. Відкиньте рис на сито, додайте фарш. Ретельно вимісити фарш і відбити його, 5 хв. Поставте у холодильник на 15 хв.

3

3. Картоплю очистіть і розріжте навпіл. Відкиньте нут на друшляк.

4

4. З фаршу зліпіть кульки розміром із тенісний м'яч. У великій широкій каструлі доведіть воду до кипіння, акуратно викладіть м'ясні кульки. ще раз доведіть до кипіння. Зніміть піну, додайте картоплю і нут, варіть до готовності картоплі приблизно 20 хв.

5

5. Всипте аличу, шафран та корицю, сіль та перець, варіть ще 10 хв. Подавайте, за бажання приправивши лимонним соком.

  • Супи

Повернення до списку

Рубрики

Для будь-яких пропозицій на сайті: [email protected]