2013-04-08

Курка в грибному соусі з цибулею та беконом.

Курка в грибному соусі з цибулею та беконом.
Автор:
Категорія
Другі страви
складові
  • 1 велике курча
  • 150 г печериць
  • 6 смужок тонко нарізаного бекону
  • 4 цибулини шалота
  • 4-5 гілочок чебрецю
  • 2 часточки часнику
  • 200 мл курячого або овочевого бульйону
  • 100 мл сухого червоного вина
  • 1 ст. л. оливкової олії
  • 1/4 ч. л. свіжомеленого чорного перцю
  • 2/3 ч. л. морської солі
Це варіація на французьку тему «півень у вині». Для любителів сильного грибного духу дуже рекомендую взяти два-три сушені білі гриби, подрібнити і всипати в блюдо перед тим, як відправити його в духовку. Шалот бажано довести до карамельного кольору, інакше він ризикує залишитися просто вареною цибулею.

Рецепт приготування курки в грибний соус з цибулею і беконом.


1

Розігрійте духовку до 170 °С.

2

Курку вимийте, обробіть на шматки, просушіть паперовим рушником, посоліть, поперчіть. Розігрійте в сковороді оливкову олію та обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистого кольору.

3

Гриби вимийте і крупно наріжте. Бекон наріжте смужками. Лук-шалот почистіть. Часник також очистіть, роздавіть плоскою стороною ножа і дрібно порубайте.

4

Обсмажене куряче м'ясо перекладіть у глибоку жароміцну форму. Сковороду, де смажилася курка, знову поставте на вогонь і обсмажте на олії, що залишилася в ній, бекон, цибуля і гриби. Посоліть і поперчіть. Додайте в сковороду до грибів листя чебрецю, влийте вино, бульйон, перемішайте і дайте рідині випаруватися приблизно на третину. Коли соус буде майже готовий, додайте часник.

5

Залийте грибним соусом курку, накрийте форму фольгою (якщо буде мало рідини, влийте гарячого бульйону) і відправте в розігріту духовку на 15-20 хвилин. Потім зніміть фольгу і запікайте курку ще 5 хвилин, поки вона не покриється золотистою скоринкою.

6

Подавайте курку на підігрітій тарілці.

  • Другі страви

Повернення до списку

Рубрики

Для будь-яких пропозицій на сайті: [email protected]