2014-04-01

Паска традиційна на опарі

Паска традиційна на опарі
Автор:
Категорія
Випічка
складові
  • 120 мл молока
  • 25 г свіжих дріжджів
  • 120 г тростинного цукру
  • 400 г борошна + ще трохи присипати форми
  • 1 ч. л. без гірки солі
  • 100 г рубаного мигдалю
  • 1/4 ч. л. меленого кардамону
  • 2 яйця
  • Цедра 1 апельсину
  • 150 г розм'якшеного вершкового масла + ще трохи, щоб змастити форми
  • 4-5 ст. л. сушеної малини (50 г)
  • Гість маршмеллоу
  • 70 г меду
  • 1 гілочка шавлії
  • 100 г апельсинових або лимонних цукатів
  • 4 ст. л. (без гірки) какао
  • 200 г сухого сиру (9%)
Працювати з живими дріжджами потрібно дуже делікатно, у цьому особливість цього рецепту. Як мінімум пару разів тісто обминають, тому випічка зі свіжими дріжджами завжди займає чимало часу. Опарний спосіб застосовують, коли в тесті міститься велика кількість здоби.

Рецепт приготування паски традиційний на опарі


1

Замісіть тісто на опарі за рецептом №1.

2

Змастіть форми для пасок вершковим маслом, присипте борошном.

3

Заповніть форми тестом на 1/4 обсягу.

4

Зверху покладіть шматочки маршмеллоу, присипте розфарбованою сушеною малиною. Заповніть форми тестом до половини. Знову присипте зефіром та малиною. Зверху викладіть тісто, заповнивши форму на 3/4.

5

Добре примніть паски рукою і поставте підходити в тепле вологе місце на 30 хвилин. 1есто має збільшитися в обсязі вдвічі.

6

Далі випікайте за рецептом №1.

7

Цукати наріжте невеликими кубиками, листя шавлії дрібно порубайте.

8

Приготуйте опару для пасок, слідуючи рецепту №1. Зменшіть кількість тростинного цукру до 50 г і вмішайте його в тісто разом з борошном, що залишилася, рубаними горіхами, медом, шавлією, цукатами.

9

Далі слідуйте рецепту №1.

10

Приготуйте тісто для пасок на опарі, дотримуючись рецепту №1 до пункту 4. Готове тісто розділіть на 2 частини. В одну частину додайте|добавляйте| какао і добре перемішайте.

11

Кожну частину тіста розділіть на невеликі шматочки і скачайте кульки діаметром 4-5 см.

12

У змащені форми для паски викладайте кульки тіста, чергуючи їх один з одним, при цьому кожну частину тіста добре прімінайте рукою прямо у формі. Заповніть тістом половину об'єму форм, потім поставте їх у вологе тепле місце на 20-30 хвилин, щоб тісто підійшло і збільшилося в об'ємі.

13

Далі випікайте паски, слідуючи рецепту №1.

  • Випічка

Повернення до списку

Рубрики

Для будь-яких пропозицій на сайті: [email protected]