2014-04-01

Паска традиційна

Паска традиційна
Автор:
Категорія
Випічка
складові
  • 100 мл молока
  • 7 г швидкодіючих дріжджів
  • 40 г темних родзинок
  • 40 г світлого родзинок
  • 400 г борошна + ще трохи присипати форми
  • 1/2 пакетика розпушувача
  • 2 яйця
  • 100 г цукру
  • 1 пакетик ванільного цукру або ваніліну
  • 1 ч. л. (без гірки) солі
  • 120 г розм'якшеного вершкового масла + ще трохи змастити форму
Створення паски - головної прикраси великоднього столу - схоже на таїнство. З давніх-давен тісто замішували з четверга на п'ятницю, потім весь день пекли, а в суботу несли паски до церкви освячувати. Є така прикмета: якщо вийдуть паски красиві, здобні, рум'яні – значить, і в будинку все буде щасливо та благополучно.

Рецепт приготування паски традиційний


1

У теплому молоці розведіть дріжджі, перемішайте. Родзинки замочіть у теплій воді на 15 хвилин, потім добре промийте.

2

Борошно змішайте з розпушувачем, додайте яйця, тепле молоко з дріжджами, цукор (звичайний та ванільний) та 1 ч. л. солі.

3

Замісити однорідне тісто. Просушіть родзинки на паперовому рушнику. Додайте в тісто родзинки та розм'якшене вершкове масло. Знову добре вимісити тісто.

4

Форми для пасок змастіть вершковим маслом, присипте борошном. Тісто викладіть у форми до половини обсягу. Добре примніть.

5

У широкий і глибокий лоток налийте теплу воду (не окріп) і поставте форми з тестом, щоб вода ледве доходила до половини форм. Накрийте рушником та дайте постояти 30 хвилин. Змінюйте воду, щоб вона залишалася теплою. Тісто має збільшитися обсягом вдвічі.

6

Розігрійте духовку до 170 °С. Форми з пасками, що підійшли, поставте в розігріту духовку і випікайте 40-50 хвилин.

7

Перевірте готовність, проткнувши паску в центрі шпажкою або зубочисткою: вона має залишитися сухою. Дістаньте паски з духовки, накрийте рушником і дайте охолонути. Потім витягніть із форми.

Паска з цукерками «Корівка»

Інгредієнти:

  • 8-10 цукерок «Корівка»

Рецепт:

  1. Замісіть безопарне тісто для пасок із родзинками за рецептом вище.
  2. У змащені форми для пасок викладіть тісто, заповнивши приблизно на 1/3 об'єму.
  3. Зверху покладіть 1-2 цукерки «Корівка» і злегка вдавіть пальцем. Викладіть ще стільки ж тіста на цукерки, заповнивши форми приблизно на 2/3. Злегка прийміть тісто, потім дайте паску підійти в лотку з теплою водою, як зазначено в рецепті. Далі також слідуйте рецепту № 1.

Шоколадна паска

Інгредієнти:

  • 100 г молочного шоколаду
  • 100 г гіркого шоколаду

Рецепт:

  1. Замісіть безопарне тісто і замочіть родзинки за рецептом №1.
  2. Темний і молочний шоколад поламайте на невеликі шматочки, з'єднайте із родзинками. Додайте|добавляйте| в тісто, перемішайте, щоб|аби| тісто стало однорідним.
  3. Далі слідуйте рецепту №1.

Паска з марципаном

Інгредієнти:

  • 100 г марципану

Рецепт:

  1. Замісіть тісто для пасок безопарним способом, виключивши із нього родзинки (рецепт № 1).
  2. Марципан наріжте кубиками в 1 см. Форми для пасок змастіть вершковим маслом, присипте борошном. Заповніть форми тестом на 1/4 об'єму, поверх викладіть шматочки марципану, потім знову тісто і марципан, заповнивши форми наполовину. Паски заберіть у тепле вологе місце на 30 хвилин, щоб тісто збільшилося в обсязі вдвічі.
  3. Далі слідуйте рецепту №1.

Паска з вишнею та корицею

Інгредієнти:

  • 20 г борошна
  • 100 г розмороженої вишні
  • 50 г сушеної вишні
  • 1/2 ч. л. меленої кориці
  • 4 ст. л. рому

Рецепт:

  1. Візьміть за основу рецепт № 1. Приберіть із тіста родзинки і додайте 20 г борошна.
  2. Видаліть кісточки з вишні. Сушену та свіжу вишню замочіть у рому, корицю змішайте з борошном.
  3. Замісіть тісто (пункт 3 рецепту № 1), додавши до нього вишню, замочену у ромі.
  4. Далі слідуйте рецепту №1.

Паска з горіхами, чорносливом та вареним згущеним молоком

Інгредієнти:

  • 100 мл топленого молока
  • 150 г чорносливу
  • 70 г волоських горіхів
  • 2 ст. л. вареного згущеного молока

Рецепт:

  1. Приготуйте тісто для паски безопарним способом за рецептом № 1, прибравши із нього родзинки, а звичайне молоко, замінивши на топлене.
  2. Наріжте чорнослив невеликими кубиками. Замість родзинок додайте в тісто чорнослив, а також 70 г рубаних волоських горіхів та 2 ст. л. вареного згущеного молока.
  3. Вимісіть тісто до однорідності і далі слідуйте рецепту №1.

Паска з морквою

Інгредієнти:

  • 350 г тертої моркви
  • 3 яйця
  • 1 пакетик розпушувача
  • 100 г тростинного цукру
  • Цедра 2 апельсинів

Рецепт:

  1. Моркву очистіть, натріть на дрібній тертці.
  2. З рецепту паски №1 приберіть половину борошна, введіть не 2 яйця, а 3, подвайте кількість розпушувача і замість звичайного цукру використовуйте очеретяний.
  3. Готуйте за рецептом №1 до пункту 3. Разом із родзинками та розм'якшеним вершковим маслом додайте терту моркву та дрібно натерту цедру апельсина. Добре перемішайте, щоб тісто стало однорідним.
  4. Далі слідуйте рецепту №1.
  • Випічка

Повернення до списку

Рубрики

Для будь-яких пропозицій на сайті: [email protected]