2013-04-13

Паска до Світлого свята

Паска до Світлого свята
Автор:
Категорія
Випічка
складові
  • 1 кг борошна
  • 600 мл молока
  • 30 г свіжих дріжджів
  • 30 мл коньяку
  • 10 жовтків
  • 350 г цукру
  • 250 г вершкового масла
  • 6 круглих бруньок гвоздики (але не цілих бутонів)
  • по 1/2 ч. л. тертого мускатного горіха, кардамону, кориці, подрібненої лимонної цедри та солі
  • Родзинки та цукати – за бажанням
  • Білок одного яйця
  • 1 склянка цукрової пудри
Традиційно паску печуть у Чистий четвер, освячують у храмі у Велику суботу, а їдять на Великдень. Приготування паски – процес важливий та серйозний. Є прикмета: якщо паска видалася ладна і пишна, то в сім'ї найближчого року все буде добре.

Рецепт приготування паски до світлого свята


1

Тісто для паски готуємо опарним способом: у теплому молоці розчиняємо частину борошна та дріжджі. Коли опара вистоїться, підніметься і опаде, додаємо коньяк, залишок борошна, жовтки, розтерті із цукром, потовчені спеції. Все швидко і ретельно вимішуємо, поступово вливаючи розтоплене вершкове масло. Наприкінці замісу вводимо цукати та родзинки.

2

Даємо тесту піднятися в теплому місці, двічі обминаємо. Коли тісто заповнить форму на 2/3 її висоти, потрібно дати кожному паску відстоятись від 15 до 30 хв., щоб він ще трохи піднявся.

3

Випікаємо паски до готовності, залишаємо остигати на боці, не забуваючи перекочувати.

4

Коли пасочки повністю охолонуть, прикрашаємо глазур'ю. Готується вона дуже просто: яєчний білок збивається із цукровою пудрою.

5

На глазур, що ще не повністю застигла, можна нанести літери «ХВ» («Христос Воскрес-се!») або викласти візерунок горіхами або цукатами. Також можна для прикраси використовувати кондитерські посипання.

  • Випічка

Повернення до списку

Рубрики

Для будь-яких пропозицій на сайті: [email protected]