Кавовий суфле з праліне

1. Горіхову суміш обсмажте в розігрітій до 150 ° С духовці до золотистого кольору.

2. Перекладіть у сковороду, додайте тростинний цукор і інтенсивно заважайте дерев'яною лопаткою при сильному нагріванні, поки цукор не повністю розплавиться.

3. Перекладіть масу на змащений лист, охолодіть, дайте затвердіти. Потім роздробити у ступці або розламати на невеликі шматочки і два рази пропустити через м'ясорубку з великими гратами.

4. Желатин замочіть у теплому молоці. Коли желатин набухне, поставте молоко на вогонь і нагрійте до кипіння, але не кип'ятіть (желатин повинен повністю розчинитися).

5. Охолоджені вершки збивайте з цукровою пудрою до утворення густої піни, що не розтікається. З'єднайте збиті вершки, каву та розчин желатину. Добре перемішайте ложкою до однорідної консистенції. Додайте пралине і знову ретельно перемішайте.

6. Викладіть суфле у роз'ємну форму та поставте на 2 години в холодильник.