Полуничний торт-морозиво з безе

1. Для безе збиваємо білки з лимонним соком до утворення піни. Поступово підсипаємо до них цукор, продовжуючи процес збивання ще 10 хвилин.

2. Приготовленою цукрово-білковою масою наповнюємо кондитерський мішок і потім видавлюємо її у вигляді 3 однакових кіл (коржів) на лист, висланий пергаментом. Відправляємо випікатися у слабко нагріту духовку (близько 100 ° С) на 2 години.

3. Для крему пюруємо полуницю разом із апельсиновим соком, відкладаємо трохи отриманого пюре для прикраси. На гарячій лазні збиваємо до пишності жовтки із цукром. Вводимо у збиті жовтки полуничне пюре (крім відкладеного).

4. Каструльку з жовтково-ягідною масою встановлюємо в ємність зі шматочками льоду. Збиваємо масу до остигання. Втручаємося в неї йогурт, а потім - збиті вершки.

5. Збираємо торт. У роз'ємну форму (або кільце від роз'ємної форми, встановлене на фольгу) акуратно викладаємо перший корж безе, потім половину полуничного крему. Потім кладемо ще один корж безе і далі - крем, що залишився, і останній корж. Ставимо годин на 8 у морозильник.

6. Виймаємо торт-морозиво за 20 хвилин до моменту подачі. Вивільняємо з кільця, поливаємо відкладеним ягідним пюре, прикрашаємо полуницею.