Холодець із птиці

Лапки замочіть на 2 год. у холодній воді. З лапок видаліть грубу жовту шкіру, з курячих стегенець - внутрішній жир.

Лапки, стегенця та крило індички покладете в каструлю, залийте холодною водою, доведіть до кипіння. Закипілу воду злийте, м'ясо промийте і знову залийте холодною водою. Доведіть до кипіння, зніміть піну, додайте|добавляйте| горошини перцю. Варіть на слабкому вогні 1,5 год. Посоліть, варіть 30 хв. Потім стегна та крило вийміть, лапки варіть ще 3 год.

Готовий бульйон процідіть, лапки видаліть. У бульйон додайте лавровий лист і порізаний часник. Варіть 15 хв.

Куряче м'ясо з стегенець і крила розкладете по формах, залийте бульйоном. Охолодіть до кімнатної температури, потім помістіть у холодильник для застигання.