2014-08-09

Хліб на квасній гущі

Хліб на квасній гущі
Автор:
Категорія
Випічка
складові
  • баночка 0,5 л квасної хлібної гущі
  • цукор – 1 ст. ложка без верху
  • сіль – 1 чайн. ложка
  • олія – 1 ст. ложка
  • приблизно 0,5 кг борошна (+/-)

Якщо ви робите домашній квас на хлібі, то напевно зіткнулися з проблемою: куди подіти квасну гущу, що накопичилася? Пропоную рецепт смачного хліба на квасній заквасці. Відразу попереджаю, в рецепті немає ні соди, ні покупних дріжджів, тому процес приготування тіста займає набагато більше часу, ніж при приготуванні звичайного хлібця.

Рецепт приготування хліба на квасній гущі


1

Квасну гущу перекладаємо у глибоку чашу. Перетираємо, щоб крихта була дрібною, однорідною. Намагайтеся, щоб ця кашка була вологою. Не потрібно занадто ретельно віджимати квас. Додаємо склянку борошна та ложку цукру. Перемішуємо. Накриваємо посуд із тестом. Залишаємо при кімнатній температурі на 2,5-3 години (тісто підніметься, і буде пузиритися).

2

Додаємо сіль, олію. Вводимо борошно доти, доки не вийде еластичне, м'яке тісто. Тісто не повинно бути надто крутим. Накриваємо чашу кришкою або прикриваємо плівкою (я накрила пакетом, у якому зробила кілька проколів ножем).

3

Відправляємо тісто в холодильник на саму теплу полицю. Вранці дістаємо тісто, руками, змоченими олією, формуємо кулю. Укладаємо його в сковороду, змащену олією та присипану мукою. Накриваємо сковороду. Залишаємо при кімнатній температурі ще на годину (+/-). Тісто збільшиться у 2-2,5 рази (див. фото).

4

Відправляємо форму в духовку, випікаємо хліб на заквасці за 180 градусів 35-40 хвилин.

5

Готовий хліб виймаємо зі сковороди, викладаємо на решітку та накриваємо бавовняним рушником.


  • хелб
  • квасна гуща
  • хліб на квасі

Повернення до списку

Рубрики

Для будь-яких пропозицій на сайті: [email protected]