Хашбраун з маринованим лососем, яйцем-пашотом та салатом

1. Очищену відварену картоплю натріть на тертці, посоліть, поперчіть і перемішайте. Заберіть у холодильник, щоб маса схопилася. Лосось тонко наріжте.

2. Цибулю дрібно наріжте, викладіть у розігріту сковороду з невеликою кількістю оливкової олії і тримайте на середньому вогні близько 20 хвилин, прикривши кришкою сковороду. Цибуля має стати м'якою, але не підсмажитися.

3. Приготуйте яйця-пашот. У великій каструлі закип'ятіть воду, додайте оцет. Одне яйце акуратно розбийте у чашку. У тихо окропі зробіть віночком воронку і, піднісши чашку до води, дайте яйцю в неї сповзти. Готуйте 2-3 хвилини, білок повинен зваритись, а жовток залишитися рідким. Так само зробите з іншими яйцями.

4. Розігрійте у сковороді вершкове масло. З картопляної маси сформуйте 4 коржики та обсмажте їх на сковороді. Перекладіть на тарілки для подачі, зверху викладіть карамелізовану цибулю та яйце-пашот. Прикрасьте салатним листям. Поруч красиво розкладіть скибочки лосося. Подавайте разом із соусом тартар або солодкою гірчицею з великими зернятками.