Кефта - рецепт класичний

Петрушку вимити, перебрати, обсушити і дрібно порубати. Черствий хліб замочити у молоці. Твердий сир натерти на тертці. У глибокій мисці рубану яловичину перемішати з нарізаною петрушкою.

Розм'якший хліб віджати і підмішати до м'яса з петрушкою. Вбити в м'ясну масу яйця, покласти тертий сир, додати|добавляти| сіль|соль| і перець за смаком і добре вимішати масу руками. У глибокий сотейник налити оливкову олію на висоту 3 див.

Нагріти олію до кипіння. Вологими руками сформувати з маси круглі коржики приблизно однакового розміру і обсмажувати їх у киплячому маслі на повільному вогні ок. 10 хв. Готову кефту викласти на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир. Страву подати гарячою.