2013-12-02

Картопляний суп на бульйоні із сьомги

Картопляний суп на бульйоні із сьомги
Автор:
Категорія
Супи
складові
  • Кістки та голова цілої сьомги
  • 400 г філе сьомги
  • 2 л води
  • 400 г картоплі
  • 2-3 невеликі моркви
  • 2 невеликі цибулини
  • 2 солодких перцю
  • Невеликий пучок петрушки
  • Лавровий лист
  • 4 ст. л. оливкової олії
  • Сметана та зелень для подачі
  • Сіль
  • Перець
За бажання в цьому супі можна виявити і скандинавське, і канадське коріння. Згадаймо хоча б знаменитий фінський суп на вершках. Але ми не лізтимемо в нетрі кулінарних порівнянь і просто зазначимо, що вміння варити супи з червоної риби довели до досконалості наші мами ще в ті часи, коли консерви з якоюсь горбушею вважалися делікатесом. Цей суп - той самий, мамин, з лаврушкою та картоплею. Тільки трохи смачніше - все-таки свіжа риба консервам не подружжя.

Рецепт приготування картопляний суп на бульйоні із сьомги


1

У каструлю викладіть рибні кістки та голову, промийте, залийте водою. Доведіть до кипіння на максимальному вогні, потім зменшити вогонь до мінімуму і варити бульйон близько години, знімаючи піну. Готовий бульйон зніміть з вогню, процідіть через сито та відставте убік.

2

Картопля та перець наріжте середніми кубиками, цибулю – соломкою, моркву – тонкими брусочками.

3

Розігрійте у великому глибокому сотейнику олію, викладіть цибулю, моркву, перець і смажте, помішуючи, 5-7 хвилин. Додайте картопля, залийте гарячим бульйоном і варіть на середньому вогні 30 хвилин, поки картопля не буде повністю готова.

4

За 7-8 хвилин до готовності бульйону додайте в нього нарізане кубиками 2 см філе сьомги, лавровий лист. Посоліть, поперчіть. Подавайте суп із рубаною зеленню або сметаною.

  • Супи

Повернення до списку

Рубрики

Для будь-яких пропозицій на сайті: [email protected]