Картопляна фриттата або омлет з овочами

Розігрійте духовку до 190С. У сковороді на оливковій олії обсмажуйте картоплю на середньому вогні близько 5 хвилин. Додайте моркву, обсмажуйте ще 5 хвилин, щоб овочі стали м'якими та трохи підсмажилися.

У глибокій посудині змішайте збиті яйця, половину зеленої цибулі, сіль і перець. Вилийте яєчну суміш поверх картоплі та моркви у сковороді. Запікайте близько 18 хвилин, щоб верхня фріттата була сухою. Дістаньте готову страву з духовки та залиште остигати приблизно на 5 хвилин.

У цей час змішайте зелену цибулю, що залишилася, томати «Черрі», часник і петрушку.

Обережно перекладіть фріттату на плоску страву «вгору ногами» так, щоб шар картоплі виявився зверху. Поріжте та подавайте із сумішшю зелені та томатів «чері».