Капуста по-грузинськи

Беремо качан капусти і нарізаємо його на великі частини, розбираємо, що вона краще просолилася. Засипаємо капусту 1 ст. солі і даємо постояти пару годин, щоб вони наполягли.

Тим часом відварюємо буряки, після чого очищаємо і нарізаємо соломкою.

Морквину також нарізаємо соломкою.

Беремо трилітрову банку і вкладаємо в неї інгредієнти в наступній послідовності: бурякова соломка, лавровий листок, часник, засолена капуста, подрібнена морквина, тепер знову буряки. Продовжуємо укладати шари, поки|доки| банку не наповниться доверху.

Для розсолу кип'ятимо 2 літри води, додаємо 1 ст. солі, перець та цукор. Кип'ятимо протягом 5 хвилин, після чого зменшуємо вогонь і додаємо розтоплену олію, а потім оцет. Трохи підігріваємо, не давши закипіти рідини.

Розсолом, що вийшов, заливаємо капусту по-грузинськи. Залишіть трохи розсолу, він знадобиться пізніше, коли капуста вбере рідину.

Даємо капусті охолонути за кімнатної температури і відправляємо банку в холодильник. Чекаємо протягом 1-3 діб та вживаємо в їжу.