Кабачкова ікра

Овочі ретельно промиваємо та очищаємо, після чого нарізаємо на невеликі кубики.

Розігріваємо сковорідку з олією і обсмажуємо на ній подрібнену цибулю і моркву протягом 2 хвилин, після чого додаємо баклажани і гасимо всі разом протягом 10 хвилин.

Тепер додаємо до сковороди подрібнені кабачки і гасимо їх 30 хвилин, закривши сковороду кришкою. По закінченні часу відкриваємо кришку і продовжуємо готувати, доки не випарується зайва волога. Додаємо до кабачкової ікри болгарський перець, томатний сік, сіль та перець. Продовжуємо гасити до потрібної густоти литки.

Збиваємо овочі за допомогою блендера, можна також скористатися товкачем, після чого повертаємо все знову в сковороду і гасимо ще кілька хвилин. Можна не подрібнювати ікру, вона і так виходить дуже смачною.